بادنجان یا بادمجان، این واژه معرّب «پاتنگان» و «پاتمگان» فارسی است و در پارسی با نام کهپَرَک نیز خوانده می‌شود. بادنجان گیاهی خوراکی از تیرهٔ بادنجانیان است. به نظر می‌رسد که این گیاه بومی هندوستان بوده‌است. این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر نیز می‌رسد.
این گیاه به‌طور گسترده‌ای در آشپزی استفاده می‌شود. بادنجان در پخت غذاهایی مانند کشک بادنجان ، خورش بادنجان ، دلمه و بادنجان شکم‌پر کاربرد دارد . گیاه بادنجان به عنوان عضوی از سردهٔ بادنجان با گوجه فرنگی و سیب‌زمینی مربوط است. بادمجان صادراتی قلمی و لامپی ایران مناسب برای صادرات به بازار میوه تره بار کشورهایی همچون روسیه ، قطر ، امارات (دوبی) ، کویت ، عمان ، عراق و … که توسط تیم تامین سبزینو از گلخانه های سراسر ایران خریداری و برای فروش در اختیار صادر کنندگان محصولات کشاورزی ایران قرار می گیرد.
دستچیده بعنوان یکی از بزرگترین تامین کنندگان محصولات کشاورزی ، بادمجان لامپی و قلمی تولید شده در گلخانه (بادمجان گلخانه ای) و فضای باز را بصورت تضمینی از کشاورزان و گلخانه داران خریداری می کند. تیم سورتینگ و بسته بندی دستچیده به صورت تخصصی بادمجان های خریداری شده مشتریان را سورت و درون سبد یا کارتن های بسته بندی مخصوص بادمجان قرار داده و چیدمان آنها روی پالت را توسط نبشی های مستحکم و چندین ردیف تسمه کشی افقی، به گونه ای انجام می دهد که کوچکترین خسارتی در حین حمل و نقل به بادمجان ها وارد نشود. شما میت توانید قیمت بادمجان صادراتی را بصورت تلفنی نیز استعلام نمایید.
لطفا توجه داشته باشید ، به دلیل مسئولیت سنگینی که ما در قبال سلامت محصول خریداری شده مشتریان و همچنین حمل و نقل تضمینی بادمجان تقبل می کنیم ، تنها در صورتی سفارش درون جعبه ، کارتن یا سبد خود مشتری چیدمان می شود ، که کیفیت جعبه ها از نظر مقاومت در برابر رطوبت و تحمل وزن بالا به تایید کارشناس گروه دستچیده رسیده باشد. در غیر اینصورت بادمجان های صادراتی توسط دستچیده بسته بندی خواهند شد.
انواع بادمجان شامل گونه‌های مختلفی اعم از زرد، سفید، بنفش و … می‌باشد.
بادمجان نوعی خوراکی به شمار می رود که بیشتر برای پخت و پز از آن استفاده می شود. دارای خاصیت دارویی و درمانی فراوانی است. از گذشته تا کنون وجود داشته است.
بادمجان یا بادنجان در یک نگاه:
انواع بادمجان یا بادنجان:
به طور کلی بادمجان دارای دو نوع کلی بادنجان قلمی و بادمجان دلمه‌ای می باشد.
ولی می‌توان آنها را در تقسیم بندی های جداگانه ای مورد بررسی قرارداد که به شرح زیر می باشد.
۱- بادمجان سیاه:
بادمجان سیاه از دیرباز مورد استفاده قرار می گرفته است.
بادمجان سیاه در دو نوع قلمی و دلمه ای می باشد.
از بادمجان سیاه بیشتر برای پخت و پز و تهیه غذا استفاده می شود.
روش کاشت بادمجان سیاه از طریق بذر و نشاء می باشد.
بادمجان سیاه قلمی دارای میوه ای باریک و درعین حال بلند می‌باشد طوری که طول آن چند برابر قطر آن است.
۲- بادمجان آمریکایی یا بغدادی:
بادمجان آمریکایی یا بغدادی خود نیز دارای دو نوع است.
در نوع اول که معمولی است میوه وطول این نوع بادمجان تقریباً دو برابر قطر میوه می باشد.
در نوع دوم بادمجان آمریکایی قطر میوه خیلی زیاد و تقریباً با طول میوه برابری می‌کند و نوعی همسانی بین آنها وجود دارد.
در هر دو نوع بادمجان آمریکایی بوته گیاه کوتاه و پر و شاخ و برگ می‌باشد.
۳- بادمجان سفید و بلند:
بادمجان سفید تا پیش از این به عنوان یک گیاه زینتی مورد استفاده قرار می گرفت، تا اینکه محققان به خواص دارویی آن پی بردند.
از آن پس از بادمجان سفید به عنوان یک محصول صیفی در پخت و پز استفاده می شد.
این بادمجان دارای طعم و مزه‌ای به مراتب بهتر از بادمجان سیاه قلمی است.
بادمجان سفید نیز در نوع مختلف قلمی و دلمه‌ای کشت می‌شود.
منشأ و خواستگاه بادمجان سفید کشور مصر می‌باشد.
بادمجان سفید طعم شیرین دارد.
۴ – بادمجان سبز :
بادمجان سبز قلمی و دلمه‌ای نوعی بادمجان است که دارای رنگ سبز می‌باشد.
پوست بادمجان سبز است و پوست آن به دلیل لطافت و ظرافتی که دارد اغلب گرفته نمی‌شود و بیشتر آن را با پوست مصرف می‌کنند.
از این نوع بادمجان به دلیل پوست نازکش در صنایع کنسروسازی استفاده می کنند.
نوع دیگر از بادمجان سبز به نام بادمجان آبلونگ لائوسی وجود دارد که بیشتر به طالبی شباهت دارد.
۵ – بادمجان قرمز :
بادمجان قرمز دارای رنگی قرمز است که دلمه‌ای این نوع بادمجان به سه دسته بادمجان گوجه‌فرنگی و گیلاس و قرمز ترکی تقسیم می شود.
دارای دو نوع دلمه ای و قلمی می‌باشد.
روش کاشت آن نیز همانند سایر بادمجان ها است.
این نوع گیاه برای رشد به آفتاب کامل نیاز دارد.
۶- بادمجان کالیوپ بنفش راه راه:
این نوع بادمجان یکی از پرخاصیت ترین نوع بادمجان است.
این نوع از بادمجان دارای ظاهری زیبا و راه راه می باشد.
این بادمجان بعد از ۹۰ روز معمولاً میوه می‌دهد و می‌توانید از آن استفاده کنید.
دارای طعمی شیرین و ترد می باشد.
برای مطالعه مقاله انواع بادمجان می توانید از این لینک استفاده نمایید.
۷٫ بادمجان زرد:
این نوع بادمجان دارای پوستی نازک است و بیشترین شباهت را به موز دارد.
این گیاه بومی مناطق آفریقایی است.
ابتدا رنگ آن سبز و سپس به رنگ زرد تبدیل می‌شود.
شما می‌توانید به هنگام سبز بودن نیز از آن استفاده کنید.
دارای دو نوع قلمی و دلمه‌ای می‌باشد.
به این نوع بادمجان زرد تایلندی نیز گفته می‌شود.
خواص بادمجان (بادنجان):
استفاده از بادمجان سلامت قلب و عروق را تضمین می‌کند. کلسترول خون را کاهش می‌دهد. دارای آهن فراوان است و در رفع کم خونی موثر است. دانه‌های موجود در بادنجان برای از بین بردن یبوست مفید است. بادمجان همچون یک پادزهر برای مسمومیت‌های حاصل از قارچ سمی مفید است. استفاده از بادمجان رگ‌ها را باز و سکته قلبی را کاهش می‌دهد. دارای مواد مغذی است و معده را تقویت می‌کند. خاصیت ضد سرطانی دارد، و به کاهش وزن کمک می‌کند.
